Description
VARIEDADES DE UVA
Este gran cava ha sido elaborado exclusivamente con uvas seleccionadas. Tan solo los vinos procedentes de las variedades Chardonnay, Xarel.lo, Macabeo y Parellada seran aptos para obtener un excelente vino con doble encanto, el cava Reserva Familiar.
CRIANZA
Tras una estricta y delicada selección de las mejores uvas de nuestras viñas, realizamos la vendimia de este cava. La presión aplicada a las uvas fue baja y se obtuvo el primer mosto que dedicamos a la elaboración de este cava. Posteriormente se realizó la primera fermentación durante 20 días a una temperatura constante de 15º en depósitos de acero inoxidable. Después de esta primera fermentación, se hizo el tiraje, embotellando 15.000 botellas a mano que pasaron a la profundidad de nuestra cava donde han realizado la segunda fermentación en la propia botella y en la que se han criado por un espacio de tiempo superior a los 3 años.
